L’intolleranza alimentare non implica l’intervento del sistema immune. Si tratta di una risposta fisiologica anomala ad un alimento, dovuta ad alterazioni dei normali meccanismi di digestione e assorbimento, tossine batteriche o chimiche, sostanze con attività farmacologica contenuta negli alimenti e irritazione intestinale, quando viene ingerita una grande quantità di certi alimenti.

Generalmente alcune intolleranze risultano transitorie ovvero si manifestano in un determinato periodo della vita e non in un altro.

Un piano alimentare personalizzato può migliorare nettamente la sintomatologia ripristinare un buono stato di salute.